Wer einmal einen längeren Angelurlaub plant, der sollte auch die richtige Ausrüstung dafür haben um ein möglichst optimales Ergebnis zu bekommen. Dazu sollte sich der Angler zunächst Gedanken machen, ob und wie viel Fisch er mit aus dem Urlaub bringen möchte. Denn Kühlboxen wollen besorgt …
Kabeljaurezept Kabeljau im Wasserbad zubereitet ist ein wirkliches Gourmet-Essen. Obwohl es ein einfacher Fisch ist, schmeckt er glasig aus dem Wasserbad einfach köstlich und mit frischem Spargel noch besser. Der Spargel braucht nicht geschält zu werden, für Spitzenqualität sollte jedoch lokaler grüner Spargel vom Bauern …
Lammfleisch ist immer etwas speziell, gerade auch zum Grillen. Es neigt schnell dazu trocken zu werden und verliert dann an Zartheit und kann zum Kaugummi werden. Um dies zu verhindern und dem Lamm-Kotelett ein wunderbar weiches Aroma zu geben, marinieren wir es vorher, um es …
Ein Rezept, welches ich aus Asien mitgebracht habe, ist jenes für einen aromatischen Schweinebauch. Schweinebauch kann sehr langweilig und fettig schmecken, kann aber auch mariniert und verfeinert zur absoluten Delikatesse werden. Gerade auch auf dem Grill, wo er schön kross werden kann und immer mit …
Neben der BBQ-Marinade, bin ich ein Verfechter von Rotwein-Marinaden, weil diese ein besonders feines Aroma an das zu grillende Fleisch abgeben. Hier sollten sie jedoch auch beim Rotwein auf eine entsprechende Qualität achten, denn was man investiert, bekommt man geschmacklich auch immer zurück. Dieses Rezept …
Der Sommer kommt mit großen Schritten und der passionierte Griller hat bestimmt schon seinen Grill aus dem Winterschlaf erwachen lassen. Zeit für frische Rezepte zum Grillen. Warum Grillrezepte hier im Blog eine Rolle spielen? Ganz einfach: Es geht um das Marinieren von gutem Grillgut. Das …
Wer seine Lebensmittel mittels Vakuumiergerät länger haltbar machen möchte, der sollte sich stets bemühen, möglichst hygienisch zu arbeiten, um unnötige Keime und Verunreinigungen am Produkt zu verhindern. Hierfür gibt es heute einige Tipps, was es zu beachten gilt um möglichst erfolgreich zu Vakuumieren und die …
Der Hersteller Lava hat dieser Tage ein neues Premium-Gerät zum Vakuumieren auf den Markt gebracht, das V.350® Premium. Die altbewährten Geräte können schon mit tollen Funktionen aufwarten, die für Hobbyköche und Gastronomen gleichermaßen genutzt werden. Das Gerät setzt robust auf ein Edelstahlgehäuse, welches neue Maßstäbe …
Das Buch zum Sous-Vide Garen „Sous-Vide Grundkochbuch: Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten“ ist schon etwas älter, aber wird trotzdem recht gut verkauft, weil es in die Materie gut einführt und dem Hobbykoch das Gefühl gibt, sich schnell in eine neue und spannende Materie …
Dry Aged Beef vakuumiert Wenn man als Hobbykoch hochwertiges Fleisch einkauft, ist damit auch immer die Frage nach der Lagerung verbunden. Gerade für sehr hochwertiges Fleisch wie Dry Aged Beef, ist angemessene Lagerung wichtig. Bei Kosten die fast doppelt so hoch sind, wie für normales …